gr. n. f. - Obtenue par pression d'olives mûres, l'huile d'olive est quasiment un aromate tant son goût et son arôme sont riches. L'huile de première pression à froid, est celle qui se prête le mieux à la conservation des épices et des aromates. De catégorie 1, très fruitée, elle relève la douceur des laitues, des salades de tomates, du...
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Cuisine Matière grasse obtenue après pressage et broyage d'olives. L'huile d'olive est très utilisée dans la cuisine méditerranéenne aussi bien froide que pour la cuisson.
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